Puglia, a panzerotti-paradicsom

Vendégposzt a blogon, nekedirom (Vélenyém – pop, sörök, satöbbi) meséli el, hogy milyen diétás a pugliai street food. Kockázatot vállaltunk mikor a több Adria kevesebb Balatont választottuk. Az Adriának is a nyugati partját. Megnéztem melyik olasz régióban hol van a legkevesebb új esetszám és aztán odarepültünk a csizma sarkába, a Salentói-félszigetre. A taljánok nagyon profi…

Szardíniáról érkezik a nyári panettone

A panettonét nem kell bemutatni egy olaszmániásnak sem, nem maradhat el a karácsonyi asztalokról, örök vetélytársával a pandoroval együtt. Most azonban végre nyáron is legálisan élvezhetjük. Az édesség ötlete Szardíniáról származik, egész pontosan a Berchidda városkájában található Rau cég üzemében ötlötték ki. A nyári panettone csillag alakú, és az olasz lockdown utáni újraindulást ünnepli.  Az…

Olaszország legjobb fagyizói 2020.

A Gambero Rosso kalauzról már több alkalommal is írtam, olyasmik ők Olaszországban, mint a Michelin, árgus szemekkel figyelik az olasz gasztronómia valamennyi szegmensét, és idén negyedik alkalommal szedték csokorba Olaszország legjobb fagyizóit is. A fagylaltkészítés során is egyre inkább kiemelt szerepet kap az alapanyagok minősége (helyi termelók gyümölcsei, a közeli mezőkön legelő tehenek teje), fenntarthatósága.…

Polenta: a lélekmelegítő

Víz, kukoricaliszt és só. Ennyi. No meg rengeteg türelem, és edzett bicepsz kell egy igazán jó polenta elkészítéséhez. Mielőtt Olaszországba költöztem, a polenta (puliszka) egy cseppet sem mozgatta meg a fantáziámat, aztán megértem erre is. Elkezdtem értékelni azt a semmihez nem hasonlítható meleget, amivel belülről fűt a hideg téli napokon itt az Alpok kellős közepén.…

Penészes, büdös és isteni: a gorgonzola

Imádom a sajtokat, meg lehtüt velük bolondítani, bár vércsoportom alapján ragadozó lennék, és lesütött szemmel kellene elhaladnom a tejtermékes pult mellett, ez nem így van, Minél büdösebb, minél penészesebb, annál vonzóbb a számomra. Jöjjön akkor az egyik abszolút kedvencem, a gorgonzola.   A parmezán és a grana padano mögött a gorgonzola jár élen, ami az…

Crostino toscano – a toszkán pirított kenyér

Olaszországban az előételek az étkezés szerves részét képezik, sőt nekem néha ez a kedvencem, úgyhogy eléggé korán érek a gasztroélvezetek csúcsára, Toszkánában szívesen fogyasztanak felvágottakat, sajtokat antipastoként, de a legjellegzetesebb mégiscsak az ún. crostino toscano, azaz a toszkán pirított kenyér, amelynek legklasszikusabb variációja a magyar gyomornak is eléggé kedves, hiszen májpástétommal kenik meg. Ha ettetek…

A sienai ricciarelli

Ugye mindenki olvasta a toszkán élet ábécéjét? Akkor tudjátok azt is, hogy az R betű Bencze Viki szerint a ricciarellit jelenti.  Ez a mandulás csoda Toszkánához, ezen belül pedig Sienahoz köthető. Legalább annyira jellegzetes Sienában a ricciarelli, mint a karácsonyi panforte. Egyszerű, könnyen, de nem gyorsan elkészíthető, sienai, elvileg karácsonyi, mandulás aprósütemény, de most már…

Itt a kenhető panettone-krém

    Fel a kezekkel ha imádjátok az olaszok legklasszikusabb karácsonyi süteményét, a panettonét és ördögtől valónak tartjátok azt a tényt, hogy az olaszok szerint ezt a mennyei édességet csak az ünnepek alatt illik fogyasztani. Úgy tűnik, hogy a karácsonyi ízvilágot ezentúl nem feltétlenül csak decemberben és januárban élvezhetjük, befőttesüvegben egész évben velünk lehet majd.…

George Clooney megőrül a szárd pecorino sajtért

George Clooney nem elégszik meg azzal, hogy Hollywood egyik legünnepeltebb sztárja legyen, vállakozó szellemét is igyekszik csúcsra járatni. A színész már egész komoly sikereket ért el a Casamigos tequilával. A Casamigos márkát Clooney és két barátja alapította még  2013-ban, és azóta már felvásárolta a Diageo (potom 700 millió dollárért).  Most a tömény szesz után valami…

2019. legjobb pizzériái Olaszországban

A Gambero Rosso kalauzról, ami tulajdon képpen a Michelin olaszországi megfelelője, már többször ejtettem szót. Ha céltalanul bolyonganánk az olasz gasztronómiában, a Gambero Rossohoz nyugodtan fordulhatunk, megmutatja nekünk, hogy merre érdemes kóstolgatni.  Ők szedték nekünk szép, színes-szagos csokorba a félsziget legjobb fagyizóit, és ők adnak kapaszkodót akkor is, ha Itália legjobb pizzériáit keressük. A pizzériák…

9 tény az olasz borokról

Lehet, hogy már feltűnt, de odáig vagyok a jó borokért. Olaszországban otthonomra találtam ebből a szempontból is, igazán szerencse, hogy Itália szerintem legfinomabb vörösborait szinte itt termelik a szomszédban, a Langhe-Roero borvidéken. A bor az olasz nemzeti identitás és kultúra ugyanolyan fontos eleme, mint a tészta, a pizza, vagy Róma macskái. Mit érdemes tudni az…

Viareggio továbbra is a toszkánai gasztrokalandok főhadiszállása: folytatódik az édes élet

  Emlékeztek még Bencze Vikire, akivel pont egy évvel ezelőtt beszélgettünk Viareggioról, a Culinariumról és a kétlakiságról?Imádtátok Viki és Mikael történetét, a főzőtanfolyamok Toszkánában mindenki fantáziáját megmozgatták. Viki mesél nekünk tovább. -Úgy tudom, hogy véget ért a Magyarország és Toszkána közötti ingázásotok. Hogy hoztátok meg ezt a döntést? Soha nem felejtem el, május végén, épp…

Olaszország legjobb fagyizói 2019.

A Gambero Rosso olyasmi Olaszországban, mint a MIchelin-kalauz, rangsorolja a legjobb éttermeket, elkalauzol a legfinomabb borok és olajok között. Természetesen megvan a saját véleménye a legistenibb olasz fagylaltosokról is, amit a napokban tett közzé Riminiben. A fagylalt Olaszországban nem tréfadolog, 2017-ben kétmilliárd euró forgott az ágazatban, és negyvenezer embernek adott munkát.  A Gambero Rosso a…

Együnk az utcán Nápolyban!

Nápoly minden olasz sztereotípiát megtestesít: hangos, forgalmas, kaotikus, hangosan gesztikulál, az utcára tereget, kávézik és pizzázik. Évszázadok óta tudjuk, hogy Nápolyt látni és meghalni, de azt is, hogy Nápolyt felzabálni, és kidurranni. Hatalmasak az adagok,imádnak olajban sütni, az édességek felejthetetlenül finomak, a mozzarella kizárólag bivalytejből elfogadható, szóval: mennyország a gyomornak, pokol a fogyókúrázóknak. Nem véletlen…

Polcokon a Nutella vetélytársa: Pan di Stelle mogyorókrém

Na tessék: riválist kapott az olaszok és világ kedvenc mogyorókréme, a Nutella. Persze eddig is léteztek variációk erre a témára, de azt ugye nem gondoltátok komolyan, hogy egy olasz majd a hipermarketlánc sajátmárkás termékével fogja megkenni a reggeli kétszersültet? Most viszont méltó versenytársat kapott, a Magyarországon elsősorban tésztáiról ismert Barilla cég Pan di Stelle krémével.…

Dolce & Gabbana panettonéhoz adja a nevét

A divat és a konyhaművészet Olaszország két legfontosabb mozgatórugója. Az olaszok élnek-halnak a divatos göncökért, és mindennél fontosabb a gasztronómia. Miért is ne szövődne szorosabb kapcsolat az asztal és a divat között? A 2018-as karácsony egyik legexkluzívabb újdonsága a Dolce & Gabbana által jegyzett panettone. A mondén kuglóf egy híres szicíliai cukrászattal, a Fiasconaróval együttműködésben készül,…