A Gambero Rosso kalauzról, ami tulajdon képpen a Michelin olaszországi megfelelője, már többször ejtettem szót. Ha céltalanul bolyonganánk az olasz gasztronómiában, a Gambero Rossohoz nyugodtan fordulhatunk, megmutatja nekünk, hogy merre érdemes kóstolgatni. Ők szedték nekünk szép, színes-szagos csokorba a félsziget legjobb fagyizóit, és ők adnak kapaszkodót akkor is, ha Itália legjobb pizzériáit keressük.
A pizzériák rangsorolásakor figyelembe veszik a pizzát (a tésztát, a sütést és az ízesítést), a környezetet és a kiszolgálást is, és ez utóbbi elembe a helyszínen kínált italokat is beszámítják. Elképesztően fontos megmérettetés ez, hiszen a pizza az olasz kulturális örökség elválaszthatatlan része, Olaszország egyik legfontosab jelképe külföldön is. A díjazottakat több kategóriába sorolják, (legjobb nápolyi típusú pizza, legjobb olasz típusú pizza, stb. ) . A Tre Rotelle (Három kerék, ami természetesen a pizzavágó eszközre utal) a tepsiben sült, szeletelve árult pizzáknak jár, a Tre Spicchi (Három szelet pedig a pizzauniverzum többi résztvevőjének.
Íme tehát a 2019. év díjazott pizzériái
TRE SPICCHI
NÁPOLYI PIZZA
La Filiale a L’Albereta – Erbusco (BS)
Le Follie di Romualdo – Firenze
Battil’Oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Seravezza (LU)
50 Kalò – Nápoly
Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
Officine del Cibo – Sarzana (SP)
Montegrigna by Tric Trac – Legnano (MI)
Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
Oliva – da Concettina ai Tre Santi – Nápoly
Guglielmo Vuolo Verona – Verona
Il Vecchio e il Mare – Firenze
Da Attilio alla Pignasecca – Nápoly
Starita – Nápoly
Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
A pizzatészta szent
I TRE SPICCHI
Olasz típusú pizza
Libery Pizza & Artigianal Beer – Torinó
Proloco Dol – Róma
Framento – Cagliari
Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia
La Gatta Mangiona – Róma
Pro Loco Pinciano – Róma
Seu Pizza Illuminati – Róma
Sforno – Róma
Tonda – Róma
Giangi’s Pizza – Arielli (CH)
La Sorgente – Guardiagrele (CH)
La Braciera – Palermo
TRE SPICCHI
Gourmand pizza
I Tigli – San Bonifacio (VR)
Saporè – San Martino Buon Albergo (VR)
L’Osteria di Birra del Borgo – Róma
Gusto Divino – Saluzzo (CN)
SestoGusto – Torinó
Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)
Sirani – Bagnolo Mella (BS)
Dry Milano – Solferino – Milánó
Ottocento – Bassano del Grappa (VI)
Mediterraneo – Brugnera (PN)
La Divina Pizza – Firenze
Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
In Fucina – Róma
Piano B – Siracusa
Da Ezio – Alano di Piave (BL)
Gigi Pipa – Este (PD)
Berberè – Castel Maggiore (BO)
La Pergola – Radicondoli (SI)
La Ventola – Rosignano Marittimo (LI)
Agriturismo Il Casaletto – Viterbo
Percorsi di Gusto – L’Aquila
LE TRE ROTELLE
Pizzarium – Róma
Saporè Pizza Bakery – San Martino Buon Albergo (VR)
Pizzarium – Lucca
Panificio Bonci – Róma
‘O Sfizio d’ ‘a Notizia – Napoli
Pizzamore – Acri (CS)
Masardona – Nápoly
Pizzeria Bosco – Tempio Pausania
Menchetti – Arezzo
Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM)
Szigorúan fatüzelésű kemencében
KÜLÖNDÍJAK
A legjobb itallap
ZenZero Osteria della Pizza – Pisa
Oliva – da Concettina ai Tre Santi – Nápoly
A tészta nagymesterei
Gennaro Battiloro – Battil’Oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Seravezza (LU)
Francesco e Salvatore Salvo – Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
Feltörekvő pizzasütők
Luca Mastracci – Pupillo Pura Pizza – Priverno (LT)
Valentino Tafuri – 3 Voglie – Battipaglia (SA)
Ezek után pedig nincs kétségem afelől, hogy ma este nálunk azt hiszem, hogy pizza lesz a vacsora.
