Nyakunkon a karácsony Olaszországban is, december már a küszöbön, és olaszéknál december 8-án már áll a karácsonyfa, nincs vesztegetnivaló időnk, tervezgetjük a menüt. Hogy mi kerül ilyenkor az asztalra? Nem meglepő, hogy Palermóban mást nyammognak el, mint Dél-Tirolban, az édességek pedig külön kódexvastagságú fejezetet képeznek a témában. A legjellegzetesebb karácsonyi édességek sorát kezdjük is egy déli, egész pontosan egy nápolyi desszerttel, a struffolival. A struffoli egy apró sült fánkocska, mézzel nyakonöntve, és szines cukorkákban (diavulilli), valamint kandírozott gyümölcsben meghempergetve. Ez utóbbiak a karácsonyfadíszekre kellene, hogy emlékeztessenek.

A struffoli valójában görög eredetű, már neve is a görög strongulos- tésztagolyó- szóból származik, és évtizedek óta elvalaszthatatlan része a campaniai cukrászati hagyománynak. A legismertebb készítői a Croce di Lucca és Santa Maria dello Splendore kolostorok apácái voltak. Nem hiába, az apácák mégiscsak a visszafogottság megrögzött követői…

15747494067_bbb7f6205e_o

A recept pedig:

Elkészitési idő: 20 perc + 60 perc pihentetés+ a sütési idő

Hozzávalók tíz személyre (gondolkodjunk nagyban, Olaszországban nagy a család,Nápolyban meg aztán főleg):

A tésztához:

  • 500 gramm liszt

  • 5 tojás

  • 3 kanál cukor

  • 80 vaj

  • egy pohárka limoncello vagy rum

  • egy fél citrom lereszelt héja

  • egy csipet szódabikarbóna vagy sütőpor

  • egy csipet só

  • olaj a sütéshez

A bevonathoz:

  • 400 gramm méz

  • szines cukorka

  • 100 gramm kandírozott narancs

  • 100 gramm kandírozott óriáscitrom (kiváltható\elhagyható – még tiszta szerencse)

  •  50 gramm kandírozott sütőtök  (a kandírozott gyömülcsöket ízlés szerint variálhatjuk, vagy el is hagyhatjuk, hiszen már a cukorkáktól és a méztől is kap egy sallert a vércukorszintünk)

Elkészités:

  • Szitáljuk a lisztet a munkalapra

  • A liszt közepére helyezzük a tojást, a vajat, a cukrot a reszelt citromhéjat, a pohár limoncellót vagy rumot, a sót, és szódabikarbónát

  • dolgozzuk össze a hozzávalókat először villa, majd az ujjbegyeink segítségével, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.

  • gyúrjunk a tésztából labdát, takarjuk le, és hagyjuk pihenni egy órát

  • a pihentetés után válasszuk kb. narancs nagyságú labdákra

  • lisztezzuk be a munkalapot és gyúrjunk belole ujjvastagságú rudakat

  • vágjuk a rudakat apró darabokra

  • helyezzük a darabokat egy belisztezett szalvétara

  • serpenyőben olajat hevítunk, es kisütjük benne a struffolikat

  • mikor a tészta megdagad és aranyszinű lesz, vegyük ki az olajbol, es helyezzük papír törlőkendőre, hogy beszívja a felesleges olajat.

  • Egy edényben olvasszuk meg a mézet két kanal vizzel, és amint habot képez, vegyuk le a tűzről, és meritsük meg benne a kisült struffolikat, amíg szép fényesek nem lesznek

  • daraboljuk fel a kandírozott gyümölcsöt, szórjuk rá a struffolikra a cukorkákkal együtt, óvatosan kavargatva

struff2

Ha kiváncsi vagy több jellegzetes olasz karácsonyi desszertre is, kóstolj bele a valle d’aostai blanc-mangerbe, a friuli gubanába , a torronéra, vagy a panfortéra, és természetesen a panettone-pandoro duóba is!

(Visited 1 328 times, 12 visits today)

You may like

Visitando il nostro sito, aziende preselezionate possono accedere e utilizzare alcune informazioni relative al tuo dispositivo e a questo sito per pubblicare annunci pertinenti o contenuti personalizzati. È importante sapere che gli annunci ci aiuteranno a mantenere il nostro servizio gratuito. I dati personali saranno trattati sulla base del consenso secondo legge dell'Unione Europea Art.6(1)(a) GDPR o come interesse legittimo ai sensi dell'Art.6(1)(f) del GDPR. Informativa sulla privacy dell'editore more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Chiudi