konyha

Olasz karácsonyi kalóriabombák: a torrone

Az olasz karácsonyi asztal körül kalandozva elkerülhetetlenül bukkan majd utunkba előbb-utóbb a torrone, ez a mézédes finomság, amely valójában egész évben szezonját éli, de karácsonykor még az is bekap belőle egy pár falatot, aki év közben megúszta ezt a támadást a diéta ellen.

Egyes források szerint a torronét az arabok hozták a Földközi-tenger térségébe Kínából, az olasz hazafiak viszont azt a változatot szeretik jobban, amely szerint a torrone Cremonában született. A torrone valójában nem más, mint tojásfehérjével, mézzel és cukorral összedolgozott valamilyen pörkölt csonthéjas gyümölcs két ostyaréteg között . Hogy milyen gyümölcsöt használunk alapként, az régiónként, a helyi termés szerint eltér: Venetóban és, Pugliában mandulát, Piemontban mogyorót, Szicíliában pisztáciát kevernek bele.

Nem különösebb ördöngősség otthon elkészíteni, és pöpec gasztroajándék válhat belőle. Így álljatok neki:

1 kg torronéhoz a következőkre lesz szükségetek:

  • 300 gramm mogyoró
  • 230 gramm cukor
  • 130 gramm hámozott pisztácia (dióval, esetleg fenyőmaggal helyettesíthető)
  • 100 gramm akácméz
  • 50 gramm hámozott mandula
  • 40 gramm tojásfehérje
  • ostyalap


Öntsétek a tojásfehérjéket egy magas falú edénybe, adjatok hozzá egy csipet sót és verjetek belőle kemény habot.  Ezután olvasszátok meg a cukrot 80 gramm vízzel. Forraljuk 110°C -ra ( a hőmérséklet kulcsfontosságú, hőmérő nélkül bele se kezdjetek!). Egy másik kisebb lábasba öntsétek a mézt és forraljátok fel.

Ezután keverjétek össze a tojásfehérjéből vert habot, a cukrot és a mézet, és keverjétek addig, amíg fehér, krémesen sűrű, fényes masszát nem kaptok. Melegítsétek elő a sütőt 100°C-ra, és tegyétek be a gyümölcsöket tíz percre. A pisztáciát érdemes egy alufóliával letakarni, hogy nehogy túlságosan kiszáradjon. Ezután adjátok hozzá a pörkölt csonthéjasokat krémhez.

Olajozzatok be egy alacsonyabb falú tepsit, az aljára helyezzétek rá az ostyalapokat, öntsétek rá egyenletesen a masszát, egyengessétek el egy spatulával. Már előre felkockázhatjátok így egyből egyszemélyes adagokat kaptok majd. Hagyjátok kihűlni, és rakjátok 2-3 órára hűtőbe.

Wow, elkészült a házi torronétok!

 

Hogy mibe futunk még biztosan bele az olasz karácsonyi torkoskodáskor? Nápolyban struffoliba, Valle d’Aostában blanc-mangerba, egész Olaszországban pedig nyilván a panettonéba és pandoróba.

Amit ma megehetsz, ne halaszd holnapra! A diéta meg majd januárban újjáéled.

(Visited 1 319 times, 33 visits today)

You may like

Visitando il nostro sito, aziende preselezionate possono accedere e utilizzare alcune informazioni relative al tuo dispositivo e a questo sito per pubblicare annunci pertinenti o contenuti personalizzati. È importante sapere che gli annunci ci aiuteranno a mantenere il nostro servizio gratuito. I dati personali saranno trattati sulla base del consenso secondo legge dell'Unione Europea Art.6(1)(a) GDPR o come interesse legittimo ai sensi dell'Art.6(1)(f) del GDPR. Informativa sulla privacy dell'editore more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Chiudi