kávé

A nápolyi kávé alapszabályai: forró lórúgás

Olaszországban a kávé gyakorlatilag a nemzeti identitás része, az olaszok meg vannak győződve, hogy  a világon egyedül ők képesek jó kávét főzni, és fejvesztve menekülnek, ha félliteres papírpohárban felszolgált lötty jön velük szembe. Ha van olyan része Itáliának, amire a kávékultusz különösen  igaz, az Nápoly. Nápolyi rokonok látogatásáról rendszerint szívritmuszavarral szoktam hazatérni a napi 6-7 espresso legurítása után.

Nápolyban a kávéfogyasztás egy rítus, apró gesztusok egymást követő láncolata, amelyek nélkül a kávéfogyasztás elvesztené “nápolyiságát.”

Az alapszabály a három “c”, a kávénak ugyanis ezeknek kell megfelelnie. caldo, comodo, carico. Azaz forrón, kényelmesen és bivalyerősen kell fogyasztani. (Az eredeti, nyomdafestéket nem tűrő változat szerint  comm cazz coce, mindenki fordítsa magának a lényeg, hogy nagyon forró).

A nápolyi kávézás aranyszabályai:

  • mielőtt megízlelnénk a kávénkat, öblítsük ki a szánkat egy korty vízzel, nehogy bármilyen íz elvonja a figyelmet a kávénk aromájáról
  • csak semmi cukor! A nápolyi kávét keserűn szokás inni, ha mégsem menne, akkor ügyelni kell rá, hogy a cukrot szép lassan szórjuk a csészébe, így lesz a legzamatosabb.
  • nem számít szentségtörésnek ha a kávénk mellé csokoládét – szigorúan étcsokit – majszolunk.

A nápolyi kávéfőző

Nápolyban még a kávéfőző is más, hiszen itt nem az Olaszországban olyannyira elterjedt moka dívik, hanem a nápolyi kávéfőző, a cuccumella. Ebben lassan fő le a fekete, és minimum két személyre, hiszen a kávézás alapszabálya, hogy akkor igazán finom, ha másokkal is megosztjuk. Valaha a kávészemeket otthon pörkölték, és csak akkor kerültek a cuccumellába, amikor már elérték  a megfelelő színt (ez a szerzetes csuhájának színéhez hasonló). A nápolyi kávéfőzőben a kávé lefelé csorog, míg  a kotyogósban ugye felfelé tör.

A nápolyi kávéfőző

 

Amit végképp ne felejtsünk: a kávét nem illik visszautasítani, és illik másokat is meghívni rá. Nem véletlenül Nápolyban született a felfüggesztett kávé intézménye, amikor is a bárban fizetünk egy kávét csak úgy, extrán, hogy azt majd egy arra tévedő rászoruló fogyassza el. Mert a kávé mindenkinek jár.

 

 

 

(Visited 1 927 times, 71 visits today)

You may like

Visitando il nostro sito, aziende preselezionate possono accedere e utilizzare alcune informazioni relative al tuo dispositivo e a questo sito per pubblicare annunci pertinenti o contenuti personalizzati. È importante sapere che gli annunci ci aiuteranno a mantenere il nostro servizio gratuito. I dati personali saranno trattati sulla base del consenso secondo legge dell'Unione Europea Art.6(1)(a) GDPR o come interesse legittimo ai sensi dell'Art.6(1)(f) del GDPR. Informativa sulla privacy dell'editore more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Chiudi