Aktuális konyha olaszmamma Olaszország

Pletyka a tányéron-Chiacchiere, az olasz csörögefánk

Az olasz karneváli szezon kezdetének biztos jele, hogy a boltok, pékségek és cukrászdák polcait szép lassan ellepik a chiacchierék. A chiacchiere az olasz farsang legjellegzetesebb édessége, több néven ismert, a legklasszikusabb a chiacchiere, azaz “csevegés, pletyka, lecsfecs”, de régiónként eltér, Piemontban bugie (hazugság), Toszkánában cenci, Venetóban galani, Emilia Romagnában pedig crostoli a becsületes neve.

A chiacchiere a magyar csörögefánkra emlékeztet, vékonyra nyújtott, olajban kisütött tészta, amelyet nagyvonalúan hintenek meg porcukorral, esetleg csokoládéval locsolják meg. A chiacchiere lapos, hosszúkás téglalap alakú, széle cikkcakkos.

A chiacchiere nem mai gyerek, hiszen ennek a fincsi édességnek az eredete egészen az ókori rómaiak idejére nyúlik vissza, amikor az akkor még frictiliának hívott fánkkal ünnepelték a saturnáliát, ami a mai farsangnak felel meg. Az ókori rómaiak nem kicsinyeskedtek,ha farsangról volt szó, hatalmas mennyiségben készítették a frictiliát, és osztották szét a mulatozó tömegeknek.

 

Hozzávalók kevésbé ipari mennyiséghez:

  • 250 gramm liszt
  • 1 tojás
  • 25 gramm vaj
  • 50 gramm tej
  • 20 gramm cukor
  • egy citrom reszelt héja
  • egy csipet só
  • 2 gramm sütőpor
  • 1 pohárka pálinka
  • étolaj a sütéshez
  • porcukor

 A lisztet rendezzük kupacba a munkalapon, üssük bele a tojást, adjuk hozzá a puha vajat, a cukrot, a sót, a reszelt citromhéjat, pálinkát és a sütőport. Gyúrjunk belőle tésztát, lassanként hozzáadagolva a tejet is. Amint sima, homogén tésztát kapunk, csomagoljuk folpackba, és tegyük pihenni a hűtőbe kb. fél órára.  Pihentetés után nyújtsuk vékonyra, kb. félcentisre. Cikk-cakkos tésztavágó kerékkel (körkéssel)  feldaraboljuk kb 10 x 8 cm-es téglalapokra, középen  bevágással.

Olajban kisütjük, a sütés végén a felesleges olajat eltávolítjuk. Porcukorral meghintjük.

Induljon a karnevál!
(Visited 2 537 times, 22 visits today)

You may like

Visitando il nostro sito, aziende preselezionate possono accedere e utilizzare alcune informazioni relative al tuo dispositivo e a questo sito per pubblicare annunci pertinenti o contenuti personalizzati. È importante sapere che gli annunci ci aiuteranno a mantenere il nostro servizio gratuito. I dati personali saranno trattati sulla base del consenso secondo legge dell'Unione Europea Art.6(1)(a) GDPR o come interesse legittimo ai sensi dell'Art.6(1)(f) del GDPR. Informativa sulla privacy dell'editore more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Chiudi