konyha Olaszország

Szökőnapi szülinapos: Rossini és a gyomor örömei

Gioacchino Rossini olasz zeneszerző négyévente ünnepelhette születésnapját, ugyanis 1792. február 29-én született. Legismertebb operája A sevillai borbély,de ma kb. ennyivel el is intézném komolyzenei munkássága méltatását, inkább koncentráljunk arra, hogy mennyire imádta a dolce vitát ő is.

Gyermekkorában állítólag csak azért állt ministránsnak, hogy megdézsmálhassa a misebort, és tőle származik az a felettébb szimpatikus kijelentés, hogy “Ami a szerelem a szívnek, az az étvágy a gyomornak. A gyomor az a karmester, aki vezeti és életre kelti érzelmeink zenekarát. Nem ismerek kellemesebb munkát az evésnél; enni, szeretni, énekelni és emészteni: ezek az élet című vígopera szárnyai”. Igazi bohém volt az öreg, na.

Imádta a kitűnő minőségű ételeket, amelyeket egyenesen a készítőktől szerzett be: a gorgonzolát Gorgonzolából, a panettonét Milánóból. Megadta a módját. Maga is rengeteg receptet agyalt ki, ma kb. 100 Rossini módra készített fogást ismerünk,melyek egy része tényleg a sajátja, másik részét pedig a kor elismert séfjei ajánlották neki.

Egyszer, amikor Wagner meglátogatta Passy melletti villájában,és társalgásuk alatt Rossini rendszeresen  elhagyta a szobát,majd amikor Wagner rákérdezett,hogy ilyenkor hova tűnik,teljes természetességgel felelte,hogy nem hagyhatja őrizetlenül az  őzet a tűzhelyen.

BÉLSZÍN, ROSSINI MÓDRA

Hozzávalók:

2 kanál extra szűz olivaolaj

40 gramm vaj

négy szelet bélszín

1 kanál liszt

fél pohár Marsala bor

só ,bors

négy szelet libamáj

fehèr kenyér

fehér szarvasgomba

Elkészítése: Serpenyőben felhevítjük az olajat és vajat,majd angolosra sütjük benne a bélszínszeleteket , majd meghintjük a liszttel, és megöntözzük Marsala.borral (vagy más édesebb borral),majd hagyjuk, hogy elpárologjon. Sütés közben a bélszínszeleteket mindkét oldalukon megsózzuk és megborsozzuk. Amint a folyadék elpárolog,kivesszük a húsokat , és egy tepsire helyezzük, rátesszük a libamájat, majd pár percre 200 fokos sütőbe tesszük. A libamájas bélszínszeletek et a kenyértszeletekre tesszük, szarvasgombát reszelünk rá és voilá.

4849352660_649f2ef351_b

De Rossini ivásban is legalább annyira profi volt, mint evésben, erre emlékeztet a Rossini nevű koktél, ami elkészítéséhez pürésített eperre és némi proseccóra van szükségünk. A koktél 1/3 része eper és 2/3 része prosecco. A többi matematika. Azu epret turmixgéppel pürésítsük, adjunk hozzá egy csepp citromlevet. A koktélt jéggel fogyasztjuk

1855228549_6725295cdf_b

(Visited 452 times, 4 visits today)

You may like

Visitando il nostro sito, aziende preselezionate possono accedere e utilizzare alcune informazioni relative al tuo dispositivo e a questo sito per pubblicare annunci pertinenti o contenuti personalizzati. È importante sapere che gli annunci ci aiuteranno a mantenere il nostro servizio gratuito. I dati personali saranno trattati sulla base del consenso secondo legge dell'Unione Europea Art.6(1)(a) GDPR o come interesse legittimo ai sensi dell'Art.6(1)(f) del GDPR. Informativa sulla privacy dell'editore more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Chiudi