Terítéken a cantuccini

Pubblicità

Még mindig a toszkán élet ábécéjét tanuljuk, és már megint a konyhában járunk, mert Olaszországban egyszerűen muszáj torkoskodni, és lépten-nyomon ott leselkedik a kísértés az utunkban. Szóval ma sütizni fogunk.

Pubblicità

Kóstoltunk már pár toszkán süteményt , elég csak a sienai panfortéra vagy ricciarellire gondolni, jöjjön most egy másik nagy klasszikus, a Prato városából származó, de mára már egész Toszkánában meghonosodott cantuccini, ami akkor az igazi, ha jó kis vin santo borba mártogatjuk.

 

Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükségetek:

500 gr liszt
250 gr cukor
150 gr vaj – nem margarin
4 darab tojás
1 darab citrom reszelt héja
fél csomag sütőpor
10 dkg mandula

Hogy hogyan készítsük el? Összegyúrjuk a lisztet, a sütőport, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a három tojást. A masszához kis adagonként hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a legvégén a mandulát, amíg egy lágy, de nem ragadós tészta lesz. Négy részre kell vágni, majd rudakat gyúrunk belőlük, amiket egymás mellé fektetünk egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A tetejüket megkenjük a negyedik felvert tojással, majd 180 fokos sütőben kb. 15 percig (sütőtől függően addig, amíg aranybarna nem lesz a tészta teteje) kell sütni.

Fontos!

A rudakat egyenként átlósan vágva kb. 2 cm vastag szeletekre kell vágni, majd egymás mellé fektetve visszatenni a sütőpapírral bélelt tepsibe és még kb. 10-15 percig 180 fokon szárítani. Kész is a cantuccini.

A legfinomabb egy üveg toszkán Vin Santoval. Egy hagyományos toszkán étkezés méltó lezárása ez a szertartásos mártogatás. Egyébként nem árt neki a nedvesség, mert önmagában meglehetősen keméyn ez a keksz, szó szerint könnyen beletörhet a fogatok.

Ha többet akartok megtudni a toszkán konyháról, esetleg ti is szívesen kevernétek-kavarnátok egy kicsit, nézzetek körül a Culinarium honlapján, hátha jövőre már Viareggióban sütögetitek az ínycsiklandó falatkákat!

(Visited 1 times, 1 visits today)
Pubblicità

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük