Bocuse d’Or Torinóban : szurkoljunk Pohner Ádámnak!

A Bocuse d’Or európai döntőjét idén először rendezik Dél-Európában, és milyen szerencse, hogy épp Torinóra esett a választás, minidg is mondtam, hogy itt kiváló a koszt. Piemont régiónak hatalmas a kulináris öröksége, a Langhe és Roero szőlővesszei adják Olaszország legfinomabb borait, így teljesen jogos, hogy ez európai konyha legtehetségesebb képviselői itt mérik majd össze tudásukat…

Continue Reading

Magyarok Olaszországban: Katona Dóra és a Sapori Siciliani

Vendégeskedtünk már olaszországi magyaroknál sokfelé: Emesénél Szardínián, rácsodálkoztunk a toszkán lankákra  Toszkánamánia Vikijével, Piemont magyarok számára nagyrészt ismeretlen szépségeire Tündével, a Garda-tóra Nikivel, sőt főzőcskéztünk Viareggióban a Culinarium csapatával. Úgy tűnik, hogy a tengerparti nyaralást főzőcskézéssel kombinálni mostanában elég menő, itt az újabb remek lehetőség, Katona Dóriék gasztrotúrái Szicíliában, annak is ez egyik legszebb városában,…

Continue Reading

A legjobb nápolyi pizza Rómába költözik

Pizzáról volt már szó sokszor, hiszen az olasz élethez legalább annyira hozzátartozik, mint a magyarhoz a rakott krumpli, meg is kívántam most hirtelen mindakettőt. Azt is megbeszéltük, hogy a világ állítólag legfinomabb pizzáját Nápolyban, a Da Michele nevű évszázados hagyománnyal bíró pizzériában szolgálják fel. Őrület, téboly, de a nápolyi pizza Róma felé nyit, Da Michelenek…

Continue Reading

Indul a nagy zabálás. az olasz húsvéti menü

Miután jól telefaltuk magunkat húsvéti colombával, ideje körülnézni, hogy mi egyéb kerül még az olaszok asztalára a tavaszi ünnep alkalmával.  Induljunk Ligúriából, ahol a torta pasqualina (húsvéti torta) született, amelyet a nevével ellentétben ma már gyakorlatilag egész évben lehet fogyasztani, mégis a húsvét az igazi szezonja. Az eredeti recept szerint ennek a sós tortának 33…

Continue Reading

Csokiimádók Itáliája : a legédesebb városok

 Oké, oké Olaszország nem Svájc vagy Belgium – bár ez nem olyan nagy baj azért – de a taljánoknak kicsit sem kell szégyenkezniük, ha a csokoládéról van szó. A csokoládét a spanyolok nyúlták le az aztékoktól és hozták Európába, de mégis az olasz Torinó lett a világ első igazi csokoládéfővárosa. 1. Torinó, Piemont Minden kétséget…

Continue Reading

Kürtőskalács Nápolyban

Hiába az olaszoké a világ jónéhány legfinomabb és legismertebb édessége, nem elégednek meg ennyivel ők sem. Az olasz közösségi médiában  a napokban futótűzként terjedt el a hír, hogy tá-tá-tá-tá kürtőskalácsos nyílik Nápolyban. A hírt a Sweet chimney tette közzé instagram oldalán. Sajnos egyelőre még csak mézesmadzag állapotban van a dolog, úgyhogy sem a nyitás időpontjáról,…

Continue Reading

Téli fagyi olaszosan

Azt tudta bárki is, hogy a történelem egyik legősibb hideg desszertje az egyébként oly forró Calabriából származik? A neve scirubetta és a csak semmi cicó alapelve alapján született, ugyanis legfontosabb összetevője a Calabria értintetlen hegyi erdeiben gyűjtött kristálytiszta….HÓ. A globális felmelegedésnek, és a környezetszennyezésnek köszönhetően azok az idők már elmúltak, amikor a háztetőről lehetett leverni…

Continue Reading

Tíz város -tíz fogás: hol együk a legfinomabbakat?

Nem győzzük az olasz gasztronómiát hozsannázni, és ha már 2018. az olasz konyha éve, amely különös hangsúlyt fektet a helyi különlegességekre, nézzük csak, hogy Olaszországban jártunkban-keltünkben mit is fogyasszunk. Tíz ikonikus fogás, tíz helyszín. Pizzoccheri – Teglio A pizzoccheri nevű tészta a  lombardiai Valtellina völgyből származik, és ha igazi gasztromániások vagyunk, akkor egy Teglio nevű…

Continue Reading

2018: az olasz konyha éve

Olaszországban már megint a kajáé a főszerep. A dolce vita alapvető alkatrésze a kitűnő konyha, ezt most hivatalossá is teszik az olaszok azzal, hogy a 2018-as évet az olasz konyha évévé nyilvánították. Már most januártól folyamatosak a gasztronómiai hagyományokhoz, kultúrához kapcsolódó rendezvények, események. Különös hangsúlyt kapnak majd az UNESCO védelmét élvező javak, mint Pantelleria szigetének…

Continue Reading

Olasz karácsonyi kalóriabombák : a sienai panforte

A nápolyi struffoli, a panpepato és a blanc-manger után az olasz karácsonyi asztalok körüli utazást Toszkánában folytatjuk, ahol elrágcsálunk egy kis sienai panfortét. (Toszkánában egész évben kapható, de Olaszország más vidékeinek szupermarketeit a karácsonyi időszakban lepik el a sienai panforte-szállítmányok). A panforte olyannyira régi édesség, hogy eredetét valahol 1000 év környékén keresgélhetjük, de akkor még…

Continue Reading