Torkoskodás a Csizmában: egy régió, egy sütemény

Megtanultuk már, hogy Olaszországban egyik régióból a másikba átlépve más világba csöppenünk, így van ez természetesen az asztalnál, sőt a pékségekben és cukrászdákban is. Az oké, hogy a pánolasz édesség a tiramisu, és ebből mindenhol találtok majd fogatokra valót, de minden régiónak megvan a saját specialitása sütemények terén is.  Nézzük, hogy északról délre haladva mivel…

Continue Reading

A nápolyi Babá al rum, ami valójában lengyel

A Babá al rum Nápoly ikonikus édessége, egy élesztős tésztáből készült, alkoholos szirupban ázó sütemény. Olyan  a babá Nápolyban, mint a cannolo Szicíliában vagy a seadas Szardínián. Kihagyhatatlan, isteni, felejthetetlen. a helyiek imádják omlós tésztáját és szó szerint megrészegítő illatát. Én sem vetem meg, a legjobb olasz desszertek között tartom számon, eléggé le is fagytam,…

Continue Reading

Sfogliatella világrekord Nápolyban

Nápolyban már megint nem bírnak magukkal. Nem elég nekik, hogy övék a világ leghosszabb pizzájának Guinness rekordja, újabb helyi finomsággal, az egyik kedvenc süteményemmel, a sfogliatellával is hencegnek egy kicsit. A sogliatella egyike a legfinomabb olasz édességeknek.  Május 25-én lehet asszisztálni a világrekord-kísérlethez, ha éppen olyan szerencsétek van, hogy a Vezúv lábánál hesszelgettek éppen. Ekkor fog kisülni a világ…

Continue Reading

Kürtőskalács Nápolyban

Hiába az olaszoké a világ jónéhány legfinomabb és legismertebb édessége, nem elégednek meg ennyivel ők sem. Az olasz közösségi médiában  a napokban futótűzként terjedt el a hír, hogy tá-tá-tá-tá kürtőskalácsos nyílik Nápolyban. A hírt a Sweet chimney tette közzé instagram oldalán. Sajnos egyelőre még csak mézesmadzag állapotban van a dolog, úgyhogy sem a nyitás időpontjáról,…

Continue Reading

Tíz város -tíz fogás: hol együk a legfinomabbakat?

Nem győzzük az olasz gasztronómiát hozsannázni, és ha már 2018. az olasz konyha éve, amely különös hangsúlyt fektet a helyi különlegességekre, nézzük csak, hogy Olaszországban jártunkban-keltünkben mit is fogyasszunk. Tíz ikonikus fogás, tíz helyszín. Pizzoccheri – Teglio A pizzoccheri nevű tészta a  lombardiai Valtellina völgyből származik, és ha igazi gasztromániások vagyunk, akkor egy Teglio nevű…

Continue Reading

Olasz karácsonyi kalóriabombák: a panpepato

Torkoskodtunk már eleget az olasz karácsonyi menü kapcsán, ettünk struffolit, blanc-mangert, megdézsmáltuk a torrone- készletet, de még koránt sincs itt a vége. vegyetek nagy levegőt, és szippantástok be a panpepato illatát. A panpepatot a 16. század óta készítik Terniben, és valószínűleg keletről érkező, fűszereket szállítő karavánok hozták magukkal Olaszországba. Az olaszok aztán saját szájuk íze…

Continue Reading

Olasz karácsonyi kalóriabombák: a torrone

Az olasz karácsonyi asztal körül kalandozva elkerülhetetlenül bukkan majd utunkba előbb-utóbb a torrone, ez a mézédes finomság, amely valójában egész évben szezonját éli, de karácsonykor még az is bekap belőle egy pár falatot, aki év közben megúszta ezt a támadást a diéta ellen. Egyes források szerint a torronét az arabok hozták a Földközi-tenger térségébe Kínából,…

Continue Reading

Pletyka a tányéron-Chiacchiere, az olasz csörögefánk

Az olasz karneváli szezon kezdetének biztos jele, hogy a boltok, pékségek és cukrászdák polcait szép lassan ellepik a chiacchierék. A chiacchiere az olasz farsang legjellegzetesebb édessége, több néven ismert, a legklasszikusabb a chiacchiere, azaz “csevegés, pletyka, lecsfecs”, de régiónként eltér, Piemontban bugie (hazugság), Toszkánában cenci, Venetóban galani, Emilia Romagnában pedig crostoli a becsületes neve. A…

Continue Reading

Pandoro vs. Panettone: örök dilemma az olasz karácsonyi asztalnál

Közeledik a karácsony, az üzletek ünnepi gúnyát öltenek, minden csillog meg villog, megelevenednek a betlehemek, a szeretet jegyében az ajándékvásárlás közepette eszetlenül tülekedünk, minden piros meg fehér, esetleg kék, szóval Olaszországban ezerrel indul a panettoneszezon. Onnan lehet biztosan tudni, hogy itt az ideje elgondolkodni az ünnepi bevásárlólistán, hogy a boltokban halomban állnak a panettonék és…

Continue Reading

Olasz karácsonyi kalóriabombák – A nápolyi struffoli

Nyakunkon a karácsony Olaszországban is, december már a küszöbön, és olaszéknál december 8-án már áll a karácsonyfa, nincs vesztegetnivaló időnk, tervezgetjük a menüt. Hogy mi kerül ilyenkor az asztalra? Nem meglepő, hogy Palermóban mást nyammognak el, mint Dél-Tirolban, az édességek pedig külön kódexvastagságú fejezetet képeznek a témában. A legjellegzetesebb karácsonyi édességek sorát kezdjük is egy…

Continue Reading