Penne vagy fusilli?Milyen tésztát vesznek az olaszok?

Azt, hogy Olaszországban a tészta vallás, nem nagyon kell bemutatni. Egy elvetemült olasz képes ebédre és vacsorára is jókora adaggal benyomni belőle. A mi háztartásukban is így volt ez, míg Olaszpapa rá nem jött, hogy harminc felett ezt büntetlenül még az ő fizikumával sem lehet büntetlenül megúszni. Az olasz tésztaiparosok kamarájának adatai szerint Itáliában 120…

Continue Reading

Torkoskodás a Csizmában: egy régió, egy sütemény

Megtanultuk már, hogy Olaszországban egyik régióból a másikba átlépve más világba csöppenünk, így van ez természetesen az asztalnál, sőt a pékségekben és cukrászdákban is. Az oké, hogy a pánolasz édesség a tiramisu, és ebből mindenhol találtok majd fogatokra valót, de minden régiónak megvan a saját specialitása sütemények terén is.  Nézzük, hogy északról délre haladva mivel…

Continue Reading

Tiramisú Világkupa – kié a legfinomabb?

A tiramisú kétségtelenül Olaszország egyik legjellegzetesebb édessége, Szicíliától Valle d’Aostáig zárja le az étkezéseket, gyakorlatilag ebben az olasz desszertben valósul meg a nagy olasz egység. Nem túl meglepő hát az sem, hogy az olaszok szeretnének a végére járni annak, hogy ki készíti a világon a legfinomabbat. Tiramisú Világkupát rendeznek hát november 1. és november 4….

Continue Reading

Együnk étteremben Olaszországban! Alapszabályok

Olaszországban jártatokkor, még ha a lehető legalacsonyabb költségvetést is szabtátok az utazásra, hogy az étkezésen megspórolt pénzt inkább múzeumokra, kirándulásokra költsétek, muszáj néha étteremben enni. Lehetetlen ugyanis elmerülni az olasz kultúrában a gasztonómia megismerése nélkül. Az olaszok annyira szertnek enni, és annyira ragaszkodnak gasztronómiai tradíciójukhoz, hogy nem érdemes kihagyni a helyi fogások megkóstolását. Néhány alapvetés…

Continue Reading

2018 legjobb olasz fagyizói- nyaljatok itt!

Az olasz élet ábécéjében a G betűt egyértelműen a gelatónak, azaz a fagylaltnak osztották, a nyári kánikula idején mi sem frissít fel jobban , mint egy dupla adag pisztácia vagy erdei gyümölcs.  Nem ritka, hogy egy tölcsér finomság kiváltja az ebédet. Észveszejtő hagyománya van Olaszországban a fagylaltnak, és viszonylag nehéz mellényúlni. Természetesen a legjobb olasz…

Continue Reading

Olasz nyári finomságok

Változik az évszak, változik a konyha is, és bár a 2018-as nyár -legalábbis Észak-Olaszországban- egyelőre inkább a monszunok évszakának tűnik, azért a szerencsésebb délieknél már vakáció hangulat van. A nagy melegben a gyomrunk is másra vágyik, nézzük, hogy mit is érdemes megkóstolni a nyaraláson. Melone e prosciutto Felszeletelt, mézédes sárgadinnye, leheletvékony- legjobb esetben pármai-  sonkaszelettel. …

Continue Reading

A nápolyi Babá al rum, ami valójában lengyel

A Babá al rum Nápoly ikonikus édessége, egy élesztős tésztáből készült, alkoholos szirupban ázó sütemény. Olyan  a babá Nápolyban, mint a cannolo Szicíliában vagy a seadas Szardínián. Kihagyhatatlan, isteni, felejthetetlen. a helyiek imádják omlós tésztáját és szó szerint megrészegítő illatát. Én sem vetem meg, a legjobb olasz desszertek között tartom számon, eléggé le is fagytam,…

Continue Reading

Téli fagyi olaszosan

Azt tudta bárki is, hogy a történelem egyik legősibb hideg desszertje az egyébként oly forró Calabriából származik? A neve scirubetta és a csak semmi cicó alapelve alapján született, ugyanis legfontosabb összetevője a Calabria értintetlen hegyi erdeiben gyűjtött kristálytiszta….HÓ. A globális felmelegedésnek, és a környezetszennyezésnek köszönhetően azok az idők már elmúltak, amikor a háztetőről lehetett leverni…

Continue Reading

Tíz város -tíz fogás: hol együk a legfinomabbakat?

Nem győzzük az olasz gasztronómiát hozsannázni, és ha már 2018. az olasz konyha éve, amely különös hangsúlyt fektet a helyi különlegességekre, nézzük csak, hogy Olaszországban jártunkban-keltünkben mit is fogyasszunk. Tíz ikonikus fogás, tíz helyszín. Pizzoccheri – Teglio A pizzoccheri nevű tészta a  lombardiai Valtellina völgyből származik, és ha igazi gasztromániások vagyunk, akkor egy Teglio nevű…

Continue Reading

Olasz karácsonyi kalóriabombák: a torrone

Az olasz karácsonyi asztal körül kalandozva elkerülhetetlenül bukkan majd utunkba előbb-utóbb a torrone, ez a mézédes finomság, amely valójában egész évben szezonját éli, de karácsonykor még az is bekap belőle egy pár falatot, aki év közben megúszta ezt a támadást a diéta ellen. Egyes források szerint a torronét az arabok hozták a Földközi-tenger térségébe Kínából,…

Continue Reading