Penne vagy fusilli?Milyen tésztát vesznek az olaszok?

Az olasz tésztaiparosok kamarájának adatai szerint Itáliában 120 tésztaüzemet és 300 különböző tésztatípust számlálunk. Ha ebből levonjuk a regionális különlegességeket , mint a világ legritkább tésztájának számító filindeut, nagyjából 100 tésztaforma marad, amit a legtöbb nagy cég gyárt.

Egy aktuális felmérés szerint a legfontosabb olasz tésztagyárak a lenti fajtákból adják el a legtöbbet Olaszországban. A legkedveltebb tészta nem túl meglepő módon a spagetti, ez szinte az összes gyártónál nyertes.Campaniában különösen népszerű a “pasta mista”, a vegyes aprótészta, amelyet leginkább krumplival vagy babbal készítenek el. Elmondható, hogy az egykori kedvenc “sima” penne helyét átvette a “penne rigate”, a bordázott változat, hála annak a marketingkampánynak, mely szerint jobban felszedi a szószt.

 

Barilla
1. Spagetti nr.5
2. Fusilli
3. Penne

A spagetti, a fusilli és a penne formátum teszi ki a legismertebb olasz tésztacég eladásainak 35-40%-át.

Divella
1. Spagetti
2. Penne rigate (bordázott penne)
3. Rigatoni
4. Elicoidali

A Divella 36 ezer tonna spagettit értékesít évente, és kiemelték, hogy Pugliában a vastagabb fajta a kelendő.

La Molisana
1. Spagetti
2. Penne rigate
3. Fusilli
4. Spaghetto quadrato (négyszögletes spagetti)
5. Maccheroni

A négyszögletes spagetti a csúcstermék, a legkülönlegesebb tésztafajta, amit a Molisana gyárt pedig a bordázott farfalla (masnitészta). A Molisana egyike annak a kevés gyártónak, amely kizátólag olasz búzát használ fel.

Granoro
1. Spaghetti
2. Penne rigate
3. Vermicelli
4. Elicoidali
5. Rigatoni

Voiello
1. Spaghetti
2. Penne rigate
3. Fusilli
4. Mezze maniche

A Voiello ma már a Barilla tulajdona, és négy éve már, hogy kizárólag olasz, Abruzzo, Molise, Puglia és Campania régiókban termett búzát használ.

 

Pasta Reggia
1. Spaghetti
2. Penne rigate
3. Fusilli

 

Rummo
1. Spaghetti grossi
2. Penne rigate
3. Spaghetti
4. Fusilli
5. Mezze penne rigate

Agnesi
1. Eliche
2. Spaghetti
3. Mezze penne rigate
4. Cravattine
5. Penne rigate

Az Agnesi a legrégebbi olasz tésztamárka, 1824-ben alapították a ligúriai Imperiában. Csak olasz búzát használ fel, és a rangsora teljesen eltér a többbiekétől. Első helyen az eliche (csavart tészta),amely a legtöbb szószhoz kiválóan társul.

Az Agnesi gyára Imperiában (fotó: Olaszmamma)

Pasta Armando
1. Chitarra
2. Spaghetto
3. Pacchero
4. Fusillo
5. Rigatone

Nálatok ma mi lesz az ebéd?

(Visited 346 times, 347 visits today)

Következik