Olasz karácsonyi kalóriabombák: a panpepato

Torkoskodtunk már eleget az olasz karácsonyi menü kapcsán, ettünk struffolit, blanc-mangert, megdézsmáltuk a torrone- készletet, de még koránt sincs itt a vége. vegyetek nagy levegőt, és szippantástok be a panpepato illatát. A panpepatot a 16. század óta készítik Terniben, és valószínűleg keletről érkező, fűszereket szállítő karavánok hozták magukkal Olaszországba. Az olaszok aztán saját szájuk íze szerint alakítgatták, olyan titkos hozzávalókkal, mint a főtt must, amelyet nem könnyű beszerezni, de Terniben külön palackozzák, hogy nehogy ne legyen a karácsonyi panpepato-dömping idejére.

A panpepato kifejezetten ünnepi édességként honosodott meg, mivel az elkészítéséhez szükséges fűszereket egykoron csak meglehetősen borsos áron lehetett beszerezni. Az eredeti terni panpepatót a karácsonyi ünnepi időszak kezdetekor, a Szeplőtelen Fgantatás ünnepén, december 8-án készítik. A hagyomány úgy kívánja, hogy legalább egy darab maradjon belőle húsvétra, de radikálisabb panpepato-rajongók egészen az augusztus 15-i ferragostóig őrizgetnek belőle. Ebből is látszik, hogy hosszan – legalább három hónapig-  elálló finomságról van szó.

Hozzávalók négy közepes panpepato elkészítéséhez:

 

  • 3 kg dió
  • 2 kg mogyoró
  • 1 kg édes mandula
  • 300 gramm étcsokoládé
  • 800 gramm mazsola
  • 2 narancs héja
  • 2 liter fehérbor
  • 1 kg cukor
  • 2 kg méz
  • 2 kg liszt
  • 30 gramm feketebors
  • fahéj ízlés szerint

Hogy álljunk neki?

  1. sütőben pörköljők meg a diót, mogyorőt és mandulát, hogy minél könnyebben meghámozhassuk
  2.  a borban forraljuk fel a narancshéjat és a cukrot, hogy a narancshéj a kandírozott gyümölcshöz legyen hasonlatos.
  3. gőz felett olvasszuk meg az étcsokoládét és a mézet is
  4. Öntsük a meghámozott gyümölcsöket, a forralt bort, az aprő darabokra vágott narancshéjat, a mazsolát, a fahéjat, az olvadt csokit és a borsot egy tálba és kézzel dolgozzuk össze.
  5. Adjuk hozzá lassanként a mézet és lisztet, amíg egy kompakt, homogén masszát nem kapunk. Hagyjuk leterítve pihenni egy éjszakára.
  6. Másnap reggel formázzunk a téztából  nedves kézzel lepényeket.
  7. a sütőpapírral borított tepsibe szórjunk valmenyi lisztet, helyezzük rá a lepényeinket. Süssük alacsony hőfokon (legfeljebb 100 fokon) egy óráig.

Együk még augusztusban is :-)! Mindjárt karácsony!

 

 

 

(Visited 462 times, 4 visits today)

Olvasd el ezt ist!

Következik